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Ecco una ricetta veloce ed estiva, a base di ingredienti stagionali che caratterizzano l’estate.

Per quattro persone vi occorreranno:

  • 280 grammi della pasta che preferite (io ho scelto gnocchetti sardi tricolori)
  • una bella melanzana tonda
  • una ventina di pomodori datterini, perchè sono i più dolci
  • un paio di spicchi d’aglio
  • qualche rametto di origano e timo freschi
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparate le melanzane tagliandole a tocchetti e mettetele a cuocere in una padella con un filo d’olio in cui avrete precedentemente fatto ammorbidire l’aglio tritato od intero da eliminare a seconda che vi piaccia avvertirlo in modo intenso o più delicato. Regolate di sale e di pepe. Una volta morbide le melanzane saranno pronte, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate insaporire brevemente. Non occorre che i pomodorini cuociano, saranno perfetti anche crudi od appena saltati. Spegnete il fuoco.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta nell’acqua per il tempo indicato, trasferitela nella padella con le melanzane ed i pomodorini, e fatela saltare a fiamma vivace per insaporirla. Cospargetela di foglioline di timo ed origano (conferiranno un profumo d’estate intenso e gradevole) ed irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva. Se lo desiderate potrete spolverizzare con un po’ di parmigiano vegan ottenuto frullando mandorle e sale.

Se gli ingredienti utilizzati saranno di prima qualità, questo piatto darà grande soddisfazione, perchè in esso troveremo tutti i sapori più buoni e rappresentativi dell’estate.

Concludo il post, comunicandovi che il blog si prenderà una lunga pausa estiva, anche se, con cadenza settimanale, potrete continuare a trovarmi sul sito de il Bambino Naturale con la mia rubrica Bambini in cucina: ricette e idee pronte in tavola, ad eccezione delle due settimane centrali di agosto. Ci ritroveremo intorno alla metà di settembre, quando l’autunno, la mia stagione preferita, sarà ormai alle porte  ed avrò più tempo per dedicarmi con regolarità al blog. Nel frattempo ci saranno per me intense settimane da dedicare ad altri entusiasmanti progetti ed idee: di lavoro, casa, cucina, conserve e marmellate, un bel viaggio in coppia per me e mio marito finalmente, ed una maggiore quantità di tempo per passare a visitare e commentare i vostri blog, quelli che seguo silenziosamente ma con grande piacere.

Sarò raggiungibile come sempre per chi ne avrà bisogno, al mio indirizzo di posta elettronica acasaconlamamma@libero.it.

Auguro a tutti voi delle belle e serene vacanze in famiglia, od in compagnia delle persone cui più volete bene.

A settembre!

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