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Con questo post, accolgo con piacere l’invito rivoltomi da Cì qualche giorno fa, che invece il suo l’ha già pubblicato ieri, di partecipare al concorso indetto da LILT ”Olio erbe e fantasia“, il regolamento e la scheda d’iscrizione, li potrete trovare qui.
Si tratta di un concorso di ricette aperto a tutti, indetto in occasione della Settimana Nazionale della Prevenzione Oncologica, attraverso il quale la lega italiana per la lotta contro i tumori si è proposta di diffondere la conoscenza e l’uso dell’olio extravergine d’oliva (simbolo della campagna LILT) e delle erbe aromatiche in cucina, come ingredienti indispensabili per una sana alimentazione.
Lo scopo è assolutamente lodevole: allo stato attuale delle conoscenze e della ricerca, tutti noi sappiamo quanto lo stile di vita, di cui l’alimentazione è l’espressione più importante, possa essere utile per il suo effetto protettivo, nella prevenzione delle malattie oncologiche. Tutt’ora la prevenzione, è il solo ma importantissimo strumento di cui disponiamo per proteggerci da questo tipo di malattie e molte altre.
La mia ricetta, semplice come sempre, è la rivisitazione di un pane che faccio spesso a casa, perchè particolarmente gradito ai miei bambini, ed è la ricetta con cui parteciperò al concorso, perchè in linea con i requisiti richiesti, e perchè secondo me è la prova che si può mangiare con gusto e piacere, senza indulgere in alimenti saturi di grassi animali, ma privilegiando gli ingredienti che la nostra dieta mediterranea mette generosamente a disposizione di tutti noi. La dieta mediterranea, è un modello alimentare in pericolosa via d’estinzione, che sta perdendo terreno a favore di altri stili alimentari tutt’altro che sani, e che a mio avviso, in quanto patrimonio gastronomico e culturale al tempo stesso, va preservata.
Ecco ora ricetta ed ingredienti per ottenere questi fragranti panini ai pomodorini secchi ed erbe aromatiche.
350 g di farina di kamut integrale 400 se non si usa il lievito alimentare in scaglie
100 g di farina di manitoba
50 g di lievito alimentare in scaglie
quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva
una decina di pomodorini secchi sott’olio, o fatti rinvenire in acqua tiepida
una bustina di lievito di birra secco o fresco
un cucchiaino ciascuna delle seguenti erbe aromatiche: origano, timo, maggiorana, erba cipollina, basilico
sale marino integrale
pepe
peperoncino in polvere
Disciogliere il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di malto di cereali, e preparare i pomodorini tritandoli grossolanamente con una mezzaluna. Disporre le farine a fontana, unire tutti gli ingredienti secchi, il sale, il pepe, il peperoncino in polvere, ed amalgamarli con l’olio, e l’acqua con il lievito quanto basta per ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso. Lasciar riposare nel forno preriscaldato a 50° C e poi spento per almeno due ore e mezzo.
Trascorso il tempo indicato riprendere in mano l’impasto e lavorarlo nuovamente ricavandone tante palline e disponendole nei pirottini da muffin, così durante la cottura ne prenderanno la forma, o nella teglia ricoperta di carta da forno ben distanziati l’uno dall’altro.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.
Buono buono…. Speravo tu scrivessi una ricetta di questo genere, perchè se è vero che le più interessanti andranno sul ricettario LILT è bene che si capisca che panificare in casa è possibile e il risultato è molto interessante… SLURP!
ciao e grazie di aver accettato l’invito, lo rinnovo anche ai tuoi lettori: partecipate anche voi, così diffonderemo sui nostri blog ricette sane alla portata di tutti!
Ciao Cì. Si, anche a me sembrava giusto pubblicare una ricetta che richiamasse i sapori della cucina mediterranea, e le tradizioni che rischiano di perdersi come quella di fare il pane in casa almeno ogni tanto.
Speriamo siano in molti ad unirsi a questa iniziativa, non occorre essere dei gran cuochi, io ne sono la dimostrazione!
Sempre ottime ricette tu….
Volevo avvisarti che è arrivato il pacchetto…grazie mille.