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Si, lo so che in molti considerano il tofu un alimento totalmente insipido, e privo di sapore, io preferisco definirlo un sapore neutro, ed in quanto tale, versatile e facilmente personalizzabile in numerose ricette, alcune addirittura dolci.Tengo sempre una scorta di tofu in frigorifero per le emergenze, e per alcune ricette rapide che i bambini apprezzano. Questa è una di esse.

Quest’oggi vi voglio infatti proporre una delle tante versioni di crocchette vegane che siamo soliti preparare a casa nostra, preferibilmente a base di legumi, ma a volte a base di tofu o seitan, alimenti che possono essere utili nel passaggio da un’alimentazione a base di carne e formaggi, ad una più ricca di vegetali, perchè dei primi ricordano i sapori, e l’aspetto. I vostri bambini potranno farle assieme a voi, infatti l’impasto è molto semplice da lavorare, e se avrete frullato accuratamente il tofu, potranno dare piuttosto facilmente la forma desiderata alle loro crocchette  senza rischio che l’impasto si sbricioli.

Si tratta di una preparazione semplice, e come sempre, piuttosto veloce, dal momento che molto spesso io ed i miei bambini cuciniamo insieme; tutto quel che vi serve, lo potrete trovare nella dispensa, mentre il tofu, ormai è facilmente reperibile in molti supermercati. Queste crocchette si possono gustare sia tiepide che fredde, ed a noi piacciono particolarmente con una bella insalata mista e crostini di pane tostato, ma si possono preparare anche per accompagnare un aperitivo, come abbiamo fatto noi ieri sera prima di cena, con un calice di vino bianco per gli adulti, e di spremuta fresca, servita anch’essa nei calici, per i bambini, per farli sentire “grandi”, e qualche bella oliva gigante di Cerignola.

Ecco gli ingredienti che vi saranno necessari per preparare una cenetta per quattro persone:

  • Tre panetti di tofu del peso complessivo di 500 grammi
  • Sei o sette pomodorini secchi (noi ne troviamo al supermercato alcuni sott’olio particolarmente saporiti, ma si possono utilizzare anche quelli da ammollare precedentemente)
  • Una manciata di olive verdi e nere
  • Un cucchiaio di capperi sotto sale
  • Qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva (ma si può usare anche quello del vasetto di pomodorini)
  • Erbe aromatiche (noi usiamo origano, e basilico)
  • Sale (io uso quello alle erbe, ma va bene anche quello normale)
  • Pepe

Dovrete prima di tutto tritare con l’aiuto del robot da cucina il tofu, fino a ridurlo in crema, e poi grossolanamente con l’aiuto di una mezzaluna capperi olive e pomodorini, unire il resto degli ingredienti, l’olio, le erbe aromatiche, sale e pepe.

Formate tante palline di piccole dimensioni, e disponetele sulla teglia ricoperta di carta da forno, cuocete nel forno a 190° finchè non saranno dorate, girandole a metà cottura. Prima di toglierle dalla teglia attendete che si siano raffreddate, altrimenti si sfalderanno tra le mani.

Sono davvero deliziose e saporite!