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Ho pensato di postare questa ricetta, che risale a qualche tempo fa.

La ricetta originale, è di Jamie Oliver, e l’ho raccolta al volo alla televisione nel corso della trasmissione “Jamie at home”, credo un paio d’anni fa.

E’ una trasmissione che guardavo di tanto in tanto , mi piaceva molto l’ambientazione, nella rustica cucina di una casa della campagna inglese, con frequenti incursioni nell’orto per procurarsi le verdure necessarie ai piatti in preparazione, direttamente in corso d’opera, un po’ come accade a casa, e mi faceva tornare la voglia di cucinare persino in quei giorni (capitano eccome!) in cui lo si fa svogliatamente e senza passione.

Ho pensato in questi giorni di rispolverarla, e di sfruttare ancora un po’ la disponibilità di zucca, una delle protagoniste assolute della cucina invernale, che per la sua versatilità ci può accompagnare, sotto forma di diverse preparazioni dall’antipasto al dolce.

Ed è infatti in quest’ultima versione che ho pensato di declinarla oggi, per invitare i miei bambini a mangiar qualche verdura in più, presentandola loro sotto una forma che i piccoli sono più propensi a gustare con minor sospetto.

Ecco le dosi sufficienti per ottenere una decina di tortine alla zucca:

  • 400 g di zucca cruda grattuggiata
  • 300 g di farina
  • 150 g di zucchero di canna integrale
  • 175 ml di olio extravergine di oliva
  • quattro uova
  • 2 cucchiaini di lievito o cremortartaro
  • una generosa manciata di noci tritate
  • un pizzico di sale
  • cannella

Come per ogni ricetta di muffin, unire tra loro ingredienti secchi, ed in un recipiente a parte quelli umidi, mescolare non troppo a lungo con un cucchiaio di legno, distribuire nei pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Verificare sempre che la cottura sia ultimata inserendo uno stecchino in legno al centro della tortina prima di estrarla dal forno.

Ottima per colazione o per la merenda di metà pomeriggio la tortina alla zucca si sposa con una spremuta d’agrumi preparata dalle manine belle dei vostri bambini. Anche i più piccoli possono provare: se non l’avete mai fatto, date loro i mandarini al posto delle arance potranno farla da soli, e vedrete con quale soddisfazione ve la offriranno!